“Mi situación económica hizo que cambiara la variedad de alimentos que consumía antes por la continua suba de los precios”, compartió Rafaela Garcete, quien cuida a adultos mayores. Tuvo que reemplazar productos por otros más económicos y reducir las cantidades. “Hoy gasté más y también compré menos cosas. Dejé de comprar muchos alimentos que consumía antes. A veces no compro carne ni leche”, señaló.
La composición de las compras es distinta a cómo eran hace unos años. Uno de los cambios es la reducción de proteína animal en la canasta alimenticia de los compradores. “Antes consumía carne y pollo todos los días, ahora, algunos días sí y otros no. Lo mismo sucede con los lácteos y las verduras”, comentó Cristina Cordova, emprendedora que se dedica a distintas actividades.
Cordova aclaró que procura mantenerse informada sobre las promociones para aprovecharlas a la hora de hacer las compras. Por lo que frecuenta ferias y almacenes de barrio y recurre a marcas que rinden más. Asimismo, esto se observa en las verdulerías donde los clientes se abastecen en menores cantidades, relegando frutas y verduras que anteriormente consumían.
Raymundo Ramos es dueño de la verdulería “De mi Barrio”, ubicado en el barrio La Perlita. Desde hace tres años que se encuentra en el rubro y ve de primera mano estos sucesos. “La mayoría de mis clientes dejaron de consumir frutas como el kiwi, arándanos y frutillas”, explicó. Y agregó: “Dejaron de comprar por cantidad, por kilo. Ahora llevan poco, por ejemplo: dos cebollas, medio zapallo, anco y tres naranjas”.
El verdulero reconoció que está en la misma dificultad y lo ve al momento de buscar mercadería. “A mí también me pasa algo parecido, antes compraba ciento cincuenta bolsas de papa y cebolla para vender en la semana. Ahora compro seis y siete bolsas, y así con algunas verduras”, mencionó. A pesar de todo, sus compradores se mantienen igual y quizás esto se debe a las ofertas que realiza. “Siempre tengo algunas promociones en cítricos, tomates, zapallitos y la gente aprovecha esto”, declaró. Y añadió: “De esta manera pueden conseguir vegetales, frutas y condimentos”.
Ante este panorama, la nutricionista Laura Vanina Abraham resaltó que la dieta está atravesada tanto por los cambios en el estilo de vida como por las condiciones económicas. Además, destacó que una nutrición saludable no implica comer de manera perfecta, sino encontrar un equilibrio que pueda sostenerse en la vida diaria.
En ese sentido, afirmó que, cuando el presupuesto es limitado, ciertos alimentos pueden consumirse con menor frecuencia como determinados cortes de carne, quesos, lácteos, frutas y verduras que tienen precios elevados según la época del año. “En esos casos, es importante pensar en alternativas que permitan mantener una buena calidad nutricional sin gastar de más. El huevo y las legumbres, por ejemplo, pueden ser buenas opciones para incorporar proteínas”, sostuvo la nutricionista.
¿Se puede lograr una nutrición adecuada con una billetera escasa? Según Abraham es posible, aunque no es sencillo. “Comer saludable no significa comprar artículos caros, especiales o de determinadas marcas. Muchas veces, con alimentos básicos se pueden armar comidas nutritivas y variadas”, indicó. Y sumó: “Algo que a veces pasamos por alto es aprovechar lo que ya tenemos en casa para evitar desperdicios”.
Para ella, la ingesta nutricional sufrió transformaciones cruciales en estos últimos años. “Hoy circula mucha más información sobre nutrición, pero al mismo tiempo tenemos una mayor presencia de productos listos para consumir y de alimentos altamente procesados”, advirtió la especialista. Y complementó: “Por eso, no diría que actualmente la alimentación es, en general, balanceada o que dejo de serlo. Conviven realidades muy diferentes: hay personas que pueden sostener una dieta diversa y otras que tienen dificultades para acceder a alimentos nutritivos”.
Abraham, quien brinda orientación nutricional a mujeres embarazadas, enfatizó su preocupación por cómo el contexto económico repercute en las recomendaciones médicas. “Cuando trabajamos con una embarazada, tenemos que conocer su realidad, saber con qué alimentos cuenta y cuáles puede comprar. Para mí, una recomendación nutricional tiene verdadero sentido cuando no solo es adecuada, sino que también resulta posible de sostener en la vida cotidiana”, subrayó. En un marco donde las familias afrontan más gastos de los que pueden cubrir, garantizar una alimentación variada y nutritiva continúa siendo un desafío para las personas. Aun cuando se planifican las comidas y se comparan precios para bajar los costos, estas estrategias no siempre son suficientes para contrarrestar el aumento de los precios de los alimentos
